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甘蔗作為一種清甜多汁的食品

一直很受歡迎

近期

甘蔗大量成熟上市

在街頭也隨處可見

但是……

要注意！！！

它也有可能

變成致命的“毒藥”

關(guān)于吃甘蔗中毒的案例屢見不鮮

多地疾控發(fā)出緊急提醒

那么

甘蔗到底為何會(huì)引起中毒?

啥樣的甘蔗不能吃呢?

節(jié)菱孢霉菌大家可能很少聽說過，它是在自然界中不常見的一類霉菌，是一種植物腐生菌。

節(jié)菱孢霉菌在甘蔗產(chǎn)區(qū)（廣東、廣西）和變質(zhì)甘蔗中毒發(fā)病區(qū)（主要是北方地區(qū)）的甘蔗樣品中均有分布。

甘蔗由于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而且儲(chǔ)存、銷售過程中保存不當(dāng)，可以產(chǎn)生霉變。霉變甘蔗會(huì)出現(xiàn)內(nèi)芯發(fā)紅、變軟、長(zhǎng)毛等霉變特征。

而霉變甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌，節(jié)菱孢霉菌會(huì)產(chǎn)生一種劇毒的物質(zhì)：3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一種真菌毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并累及消化系統(tǒng)。

如果吃了霉變甘蔗，一旦感染了3-硝基丙酸中毒時(shí)發(fā)病急，潛伏期短的為10分鐘，長(zhǎng)的可達(dá)到十幾個(gè)小時(shí)，便會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭昏、視力障礙、眼球偏側(cè)凝視、陣發(fā)性抽搐、抽搐時(shí)四肢強(qiáng)直、屈曲、內(nèi)旋、手呈雞爪狀、昏迷等急性中毒癥狀，重癥病人多為兒童，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦缺血壞死1~3日內(nèi)死亡，幸存者常留有終生殘廢的后遺癥。