作者: 李保珠 來源: 菏澤日報 發表時間： 2022-04-18 09:53
“1個盤子，2朵鮮牡丹花，3份料碟，一道‘牡丹三吃’的制作工序就這么多，是不是很簡單！”4月13日15時許，齊魯工匠創新工作室主任李傳遞一邊準備食材，一邊向大家介紹“牡丹三吃”的做法。簡單烹飪的食材，即有營養又有顏值，而且非常美味，贏得現場眾多直播觀眾的好評和稱贊。
據悉，本次“牡丹家常菜”現場制作活動由中國烹飪大師、山東省首席技師、山東省“五一勞動獎章”獲得者李傳遞現場講解。共邀約了菏澤日報、牡丹晚報、大眾日報新媒體等10余家媒體，通過視頻直播和現場講解的方式，向網友介紹具有牡丹花香的家常菜的做法與技巧。
活動現場，李傳遞先后制作了“牡丹三吃”、牡丹富貴雞、蒸拌牡丹、牡丹雞蛋湯等菜品，其中“牡丹三吃”最為簡單，只需要將牡丹花瓣用淡鹽水沖洗干凈，然后搭配蒜汁、蜂蜜和調制好的辣根即可裝盤上桌。“這道菜還可以根據自己的口味調整料碟種類，既簡單又經濟實惠，吃起來香甜爽口，是招待親朋好友的家常牡丹菜之一。”李傳遞說。
牡丹富貴雞是本次“牡丹家常菜”中的主菜品，也是齊魯工匠創新工作室李傳遞新研制的新魯菜。此菜選用花農散養兩年以上的老公雞，將煸炒好的雞塊加入牡丹花蕊茶清燉，然后再將牡丹花瓣放入鍋中燉至入味，再加上蔥段、線椒段、味精、香油炒勻出鍋裝盤即可。剛炒制作完成的“牡丹富貴雞”外面裹了一層紅潤的湯汁，散發出誘人的光澤，輕輕咬上一口，雞肉鮮嫩軟爛，口味鮮醇清香，菜品既有家禽的鮮醇口味，又有牡丹特有的芳香，后味泛甜，很是開胃。現場各位媒體人紛紛表示：“看到學到，把家鄉的牡丹花完美融入魯菜記憶之中，真是收獲滿滿。”
“是不是所有的菜品都可以加入牡丹花元素？”對于直播間內網友的疑問，李傳遞解答：“像另外兩個‘牡丹家常菜’——‘蒸拌牡丹’和‘牡丹雞蛋湯’都是在原有蒸芹菜葉和紫菜蛋花湯的基礎上，用牡丹花、牡丹花蕊茶、牡丹仔油替代原有的配料制作而成，其他菜品也可以根據菜品屬性選擇用牡丹元素作為配料制作。”
李傳遞告訴記者，齊魯工匠創新工作室成立以來，一直致力于研究餐飲行業與牡丹文化的融合，希望研制出更多的牡丹宴家常菜品，推向百姓家庭，讓更多市民品嘗到富有牡丹特色的家常菜。
“時代在發展，創新無止境。我們齊魯工匠創新工作室近年來工作重點就是打造和研究菏澤牡丹宴，使菏澤牡丹宴向產業化、標準化邁進，讓菏澤牡丹宴走進千家萬戶、走出菏澤、走向全國。我和團隊成員們將根植菏澤牡丹文化，繼續開拓創新，全力助推菏澤文化旅游發展，推動經濟進步。”李傳遞說。文/圖 記者 李保珠
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