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6月23日，記者來到開發(fā)區(qū)岳程辦事處朱莊社區(qū)程元啟的家中，程元啟正和妻子在家中忙碌著，煮好的黃米粽就要出鍋，院子里彌漫著粽子特有的香氣。剛出鍋的黃米粽，金黃軟爛的黃米粘裹著鮮亮的大紅棗，熱氣騰騰。

制作黃米粽是朱莊村的傳統(tǒng)手藝，程元啟從20歲時(shí)就開始跟隨父親學(xué)習(xí)制作，走街串巷售賣，至今已有30多年。

妻子打下手忙著刷鍋、添水、燒火，程元啟則準(zhǔn)備下一鍋的材料，清洗提前揀好的大紅棗，用網(wǎng)勺淘米?！捌綍r(shí)每天煮一鍋，臨近端午節(jié)，買粽子的多，每天要煮四鍋?！背淘獑⒁贿吤β狄贿吅陀浾叽钤挕?/p>

說話間，妻子將水已燒開，程元啟將洗凈的黃米、大棗按比例倒入滾開的鍋內(nèi)，妻子繼續(xù)燒火，程元啟就開始用特制的鍋鏟不停翻動(dòng)攪拌。這是費(fèi)力又關(guān)鍵的一道工序，需要一定的技巧，翻動(dòng)攪拌的頻率要不快不慢，快了米發(fā)硬，慢了米會(huì)粘鍋糊鍋，影響口感。程元啟不緊不慢一下接一下地翻動(dòng)攪拌，面對(duì)著熱氣騰騰的大鍋，身上的衣服很快就被汗水浸透。持續(xù)約40分鐘，當(dāng)鍋里的米和棗黏合在一起的時(shí)候，就算煮好啦。為了口感好，程元啟還會(huì)把煮好的米粽留在鍋里燜上一晚上，第二天一早上街售賣。

現(xiàn)在的黃米粽仍采用祖輩的傳統(tǒng)做法，各道工序靠手工。程元啟在繼承的基礎(chǔ)上，也有自己的一些研究，想要米粽口感好味道好，需采用東北大黃米、新疆大棗，用傳統(tǒng)燒柴地鍋，要不惜力氣下功夫，冬天冷夏天熱，沒有耐心是做不出一鍋好黃米粽的。

據(jù)朱莊社區(qū)黨支部書記程相民介紹，朱莊社區(qū)目前有336戶居民，自嘉慶年間（1820年左右）距今，制作黃米粽已有200多年的歷史，相傳為販賣茶葉的村民從江南地區(qū)學(xué)習(xí)改良而來，代代相傳?？恐@項(xiàng)老一輩傳下的手藝，百姓的收入要比周圍的村莊好一些。隨著社會(huì)發(fā)展，就業(yè)門路增多，年輕人感覺這項(xiàng)手藝比較辛苦，效益不高，都不太樂意再從事這個(gè)行業(yè)啦。上世紀(jì)90年代，村里有一半家庭都制作黃米粽，那是村里制作黃米粽最輝煌的時(shí)候，現(xiàn)在剩下不到40家了。

“制作黃米粽不光為了掙錢，也是希望更多人品嘗到我的手藝。有人夸贊好吃，我心里就非常高興滿足?！背淘獑⒏嬖V記者，他現(xiàn)在很喜歡這門手藝，它已經(jīng)成為他生活甚至生命里的一部分，他會(huì)堅(jiān)持做下去。

文/圖 記者 周東倫