作者: 仝志華 來源: 菏澤日報 發表時間： 2026-02-14 08:46
隨著農歷新年腳步臨近，成武縣立秋花饃制作店里一派忙碌喜慶的景象。面團在負責人李立秋的手中仿佛被賦予了生命，經過揉、捏、剪、切、壓等一系列嫻熟操作，一個個造型精巧、色彩鮮艷、寓意吉祥的花饃便呈現在案頭。
花饃，又稱“花餑餑”“面塑”，是我國民間傳統面食藝術，也是非物質文化遺產的重要組成部分。在魯西南地區，它早已超越了普通食物的范疇，成為諸多重要場合不可或缺的文化符號與情感載體。
“花饃使用的場合非常多，春節、結婚、喬遷、祝壽……大家都是圖個好彩頭。”李立秋介紹。在她手中，傳統的白面饅頭“脫胎換骨”，通過融入菠菜、南瓜、火龍果等果蔬汁進行天然著色，再借助簡單的工具與多樣的捏塑技法，演化出福祿壽喜、魚躍龍門、元寶滿倉、壽桃獻瑞等400多個品種。每一款花饃都工藝考究，造型別致：葫蘆寓意“福祿雙全”，壽桃代表“健康長壽”，福袋象征“代代有福”，蘋果則祈愿“平平安安”……這些飽含巧思與祝福的造型，讓花饃成為視覺與味覺的雙重盛宴。
為歡慶農歷馬年，李立秋和她的團隊特意設計推出了“馬上暴富”“馬上成功”等系列創意花饃。這些作品既保留了生肖馬的傳統造型，又巧妙融入了現代人喜聞樂見的吉祥用語與元素，讓古老技藝煥發出貼合當代審美的勃勃生機。
從和面、發酵到塑形、點綴，再到最后的上鍋蒸制，花饃的制作過程繁瑣而細致，每一步都凝聚著匠心。“過程雖然繁瑣，但我很想把這項非遺技藝傳承下去，讓更多的人了解它、愛上它。”李立秋的話語中透著一份堅定。
小小花饃，蒸騰的是人間煙火，塑造的是幸福圖景，連接的是過去與未來。在成武縣，在李立秋這樣的傳承人手中，每一籠熱氣騰騰的花饃，都在默默勾勒著一幅非遺活態傳承、生活蒸蒸日上、福暖新春的動人畫卷。
記者 仝志華
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