作者: 姜璐璐 來源: 牡丹晚報 發表時間： 2026-02-11 09:16
□記者 姜璐璐
花饃競秀年味濃，一場為產業與匠心搭臺的盛會
2月7日，農歷臘月二十，鄄城縣的年味在熱氣蒸騰的花饃面香中愈發濃郁。該縣第四屆“堯舜文化藝術節”饅頭節現場，一場花饃技藝大賽火熱進行。來自全縣17個鎮（街道）的26名巧手同臺競技，將普通的面團化作千姿百態的新春“福饃”。
這不僅展現出傳統面食技藝的深厚底蘊，更以節促產、以藝興業，推動“鄄城饅頭”品牌日益響亮，也讓手藝人憑借一雙巧手穩步增收、踏實致富。一場比賽，連接著傳統與現代，也講述著勤勞致富的生動故事。
2月7日，鄄城縣“堯舜文化藝術節”饅頭節現場鑼鼓喧天、人頭攢動，舞獅、舞蹈、武術、歌曲等文藝節目輪番上演，“黃河大集”新春季暨“樂購鄄城”迎新春消費季活動同步開啟。人們逛大集、賞花饃、選好物、品年味，處處洋溢著喜慶的新春氛圍。
賽場上，琳瑯滿目的花饃作品一字排開，栩栩如生，引得圍觀群眾紛紛舉起手機，拍照聲與贊嘆聲不絕于耳。傳統花棗糕層次分明、棗香濃郁；龍鳳呈祥、錦鯉納福承載新春祈愿；牡丹、玫瑰、孔雀開屏精巧逼真；恰逢馬年，昂首奔騰的駿馬、憨態可掬的萌馬、馬背福到、馬到成功等主題作品將生肖文化與吉祥寓意融為一體，成為全場焦點。評委組圍繞造型創意、發酵程度、色澤質感、火候把控、口感彈性等標準逐項打分。經過激烈角逐，董口鎮1號選手黃冬梅憑借融合傳統與創新的系列作品摘得一等獎。
近年來，鄄城縣深耕饅頭產業，通過育人才、培企業、拓渠道、強宣傳，推動“鄄城饅頭”走出縣域、走向全國。本屆活動將饅頭節、黃河大集、迎新春消費季同步舉辦，在春節前夕滿足群眾物質與文化需求的同時，既搭建了展示交流平臺，釋放城鄉消費活力，也讓年味更濃、產業更旺。
守正創新求突破，老手藝做出新市場
摘得本屆花饃技藝大賽一等獎的黃冬梅，是董口鎮邢屯村的饅頭店經營者，一家人守著面食生意已走過十余個年頭。
比賽現場，黃冬梅帶來十多款新作，以紅薯粉、紅曲米粉、南瓜粉等天然食材調色，制作出色彩艷麗、形態逼真的牡丹花束、花籃與“牡丹花山”，傳統花棗饃搭配鮮花造型，寓意日子蒸蒸日上、歲歲安康。馬年主題作品更是亮點紛呈，多匹駿馬立于多層花饃之上，搭配鮮艷花卉，“馬背福來”“馬到成功”的美好祝愿躍然“饃”上。
“以前只做傳統花糕，用料就是面粉和大棗，只有過年才有訂單。”黃冬梅坦言，轉變始于客戶的新需求。前些年，客戶提出定制花饃，她便在傳統基礎上主動創新，自學造型、配色、塑形技巧，把普通面團做成可觀賞、可食用、可贈送的民俗藝術品。花饃制作工序繁瑣、講究精細，發酵要恰到好處，揉面要勁道均勻，捏花要靈動傳神，蒸制要控溫守時，每一步都容不得馬虎。“不同場景、不同用途，款式和寓意不一樣，接單前要反復構思、試做，全身心投入才能出精品。”
從季節性定制到全年暢銷，從幾十元基礎款到幾百元精品定制，創新帶來的不僅是技藝提升，更是實實在在的收入增長。逢年過節、老人祝壽、訂婚嫁娶，周邊群眾紛紛上門定制，訂單源源不斷。已連續參加4屆饅頭節，黃冬梅說：“比賽給了作品展示的平臺，也帶來更多新客戶，我會一直創新樣式、堅持參賽，把鄄城花饃做得更出彩。”
從守著傳統花糕到開拓多彩花饃市場，黃冬梅的路徑，正是許多鄄城饅頭手藝人通過創新實現價值提升、勤勞致富的縮影。
代代相傳守根脈，傳承中盡顯鄉土情懷
賽場上，像黃冬梅這樣扎根鄉土、堅守匠心的手藝人不在少數。饅頭節的舞臺上，既有大膽創新，也有深情守望。傳承的力量，為這項產業注入深厚的文化底蘊和不變的匠心。
同樣來自董口鎮的孫松芝，將個人愛好的剪紙藝術造型融入花饃創作。她的作品“五谷豐登”，采用老手藝的分層做法，五層花棗饃層層可揭，夾層嵌滿紅棗與蜜棗，以南瓜、菠菜、紫薯等蔬菜和面調色，既保留傳統風味，又兼具視覺美感，寄托著對來年豐收增收的質樸期盼。“就是盼著咱老百姓年年有好收成、好收入。”她表示，她經營饅頭店十多年，將剪紙靈感融入面塑，是對老手藝的創新。
78歲的張翠蘋與女兒崔艷春攜手參賽，成為現場一道溫情風景。這是四代傳承的面食世家，把老手藝穩穩接續。張翠蘋的技藝來自母親，母親的手藝傳自張翠蘋的姥娘。如今，她又把老手藝悉數傳給女兒崔艷春。母女倆帶來十二生肖、雙龍戲珠、傳統壽桃等經典作品，白面保持傳統微黃色，工藝恪守傳統手法，造型古樸生動，吸引了許多人尤其是小朋友的目光。在她們經營的饅頭店里，依古法制作的“龍鳳呈祥”花饃春節期間最暢銷。“老手藝是根，不能丟，更要好好地做下去。”崔艷春的話道出許多傳統手藝人的心聲。老味道、老造型、老工藝，留住了鄉土情懷，也守住了客源。
麥香四溢，匠心傳承；花饃雖微，可筑大業。在鄄城，越來越多手藝人以家庭為單元、以門店為載體，堅守傳統、勇于創新、拓展市場，形成“一人帶一戶、一戶帶一片”的增收格局。他們以一雙雙巧手捏出吉祥的年味，用一個個饅頭蒸出致富的希望，讓黃河岸邊的面食文化薪火相傳。一個個面團里，揉進了鄄城人的勤勞智慧，也“發酵”出鄉村振興的無限可能。
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