作者: 郭衛東 來源: 牡丹晚報 發表時間： 2025-12-15 09:31
中國菏澤網消息（記者 郭衛東 通訊員 劉永霞） 近日，在鄄城縣閻什鎮南賈莊村，蒸汽氤氳的作坊里，賈文海師傅正用傳承了300多年的古法，制作著薄如蟬翼的綠豆粉皮。選豆、泡豆、磨漿、蒸制、晾曬……“一鍋，兩鏇，仨人干”的老話，描述著這門手藝的精髓。
過去，粉皮曾是村里的支柱，家家戶戶靠其營生，豆香四溢，名聲遠揚。但隨著時代變遷，原料價漲、利潤微薄，這門手藝一度遇冷，堅守的農戶僅剩十余家。
年逾花甲的賈相和是堅守者之一。他嚴格遵循祖傳工序，手腕輕轉間，豆漿均勻鋪開，三分鐘后，一張透亮筋道的粉皮便新鮮出爐。這份對火候與技藝的極致拿捏，使得他的粉皮清甜爽滑，備受青睞，常供不應求。
如今，古老手藝正煥發新生機。2015年，村里成立合作社，整合資源，帶動就業，年產值超56萬元。更令人欣喜的是，年輕一代如賈記超主動加入。他們既潛心學習傳統精髓，也嘗試引入現代設備，探索高效傳承之路。
從匠心堅守到創新探索，一張張碧玉般的粉皮，不僅承載著村莊300多年的煙火記憶，更鋪就了一條飄香的致富路。
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