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建設牛肉加工企業(yè)，卻不養(yǎng)牛，而是先花了半年多的時間來種草。商都恒昌有限公司（以下簡稱“商都恒昌”）在2014年建廠初期，就選擇了一條令人費解的道路。這個看似違背產業(yè)常規(guī)的選擇，卻構建出了牛肉加工全產業(yè)鏈最堅實的第一步。

“要做好牛肉，必須從專門的優(yōu)質飼草開始。”10月2日，曹縣磐石街道，商都恒昌相關負責人屠栓成在牧場里介紹。目前，商都恒昌年產值近18億元，擁有牛肉鮮品、牛肉凍品等200余款產品。這兩座占地近1000畝、存欄近20000頭優(yōu)質品種牛的牧場，就是企業(yè)的原料基地，也是其全產業(yè)鏈戰(zhàn)略的起點。

“最初是我們自己種植飼草，后來又與上千戶農戶簽訂了6000余畝青貯玉米種植訂單。”屠栓成表示，合作農戶由商都恒昌統(tǒng)一提供技術指導，收購保底價為每噸490元，讓參與農戶獲得了穩(wěn)定收益。這種“訂單農業(yè)”模式，在帶動了村民增收的同時，保證了飼料品質穩(wěn)定。

2016年商都恒昌加工園區(qū)破土動工，2018年生產能力實現(xiàn)跨越式提升。與其他企業(yè)不同的是，商都恒昌始終堅持全產業(yè)鏈的循環(huán)發(fā)展理念。目前，該企業(yè)已發(fā)展成為集飼草種植、肉牛養(yǎng)殖、活牛交易、肉牛屠宰、肉制品加工、冷鏈物流、餐飲服務與新零售于一體的國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。

走進商都恒昌現(xiàn)代化加工車間，只見72小時精準控溫排酸的牛肉，正沿著智能化生產線，被精細分割、包裝，即將發(fā)往全國各地。這里出產的牛肉，以優(yōu)異的品質和口感，在競爭激烈的市場中熱銷。“2020年是企業(yè)的關鍵轉折點，我們在完善全產業(yè)鏈布局的基礎上，開始向技術研發(fā)要效益。”屠栓成說。

鮮牛肉在流通環(huán)節(jié)易變質、貨架期短，是整個行業(yè)的痛點。面對保鮮難題，2020年，企業(yè)組建了核心研發(fā)團隊，與山東農業(yè)大學等科研院校深度合作，歷經無數(shù)次試驗，最終成功研發(fā)出“保鮮牛肉柵欄技術”，通過調節(jié)包裝材料透氧率、儲存環(huán)境參數(shù)等變量，將保鮮期從60天延長至90天。這項創(chuàng)新使得牛肉在沒有添加劑的情況下，保質期顯著延長，極大提升了產品的市場競爭力。與山東農業(yè)工程學院合作的“涼鮮肉生產技術”，同樣達到國內領先水平。

隨著生產工藝的突破，商都恒昌配套建設了近200平方米的高標準排酸車間，引進先進的冷分割工藝、電刺激技術等，確保產品質量穩(wěn)居國內先進水平。2024年，企業(yè)又投入150萬元引進數(shù)字化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了從田間到餐桌的全流程可追溯、智能化管理。

從2019年首家“恒昌牛肉躍進塔店”開業(yè)，到如今擁有全國220家各類餐飲店、專賣店，商都恒昌用市場證明了其全產業(yè)鏈布局的正確性。企業(yè)的產品矩陣已發(fā)展為4大類6個系列，其中“恒昌燒牛肉”成為中高端禮品市場的明星產品，“一口香”休閑牛肉系列在電商平臺屢次售罄。今年1-8月，商都恒昌銷售收入達9.6億元，同比增長10%。

這個從“一棵草”開始的產業(yè)故事，不僅成就了一個牛肉品牌的崛起，還打造出一個現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)鏈的“樣板”。屠栓成說：“我們要逐步擴大產業(yè)規(guī)模，建肉牛產業(yè)技術研究院，建10個萬頭牧場，建2000家牛肉專賣店和120家牛排連鎖餐飲店，布局百萬頭訂單牛養(yǎng)殖基地，讓曹縣恒昌牛肉‘香飄全國’。”

記者 馬源劭