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□劉啟升

清晨的風，一沾身子就軟和了。立春一到，魯西南的黃土地就醒了。田埂上、溝渠旁、地頭邊、樹林底下，到處都拱出一層嫩生生的青，那就是薺菜。

它貼著地皮長，葉子碎碎的，顏色淺淺的，不張揚、不顯眼。可只要你蹲下身仔細一瞅，滿眼都是，星星點點，鋪成一片早春的綠。在俺菏澤、定陶一帶，老輩人常說：“立春一日，百草回芽。”春天來得早，最先露頭的，不是桃花，不是梨花，也不是柳芽，就是這不起眼的薺菜。

它不挑地，不挑肥，不跟莊稼搶養分，不跟花木爭風光，就安安靜靜趴在土里，吸風飲露，悄悄生長。像極了咱魯西南的莊戶人，本分、踏實、不聲不響，卻把日子過得穩穩當當。

小時候，一到開春，挖薺菜就是頂大的樂子。天剛放亮，娘就把竹籃、小鏟準備好。俺們幾個孩子，背上小筐，呼朋引伴，一溜煙往村外跑。野地里風輕云淡，土是暄的，草是軟的，連空氣里都飄著一股清清爽爽的香味。

大伙兒貓著腰，在草叢里扒拉，眼睛瞪得溜圓。誰眼尖，先發現一叢肥嫩的，就壓低嗓子喊一聲：“哎，這兒多！”大伙兒立馬圍過來，輕輕一鏟，連根帶葉提起來，抖掉泥土，往籃里一放，心里頭別提多舒坦。

那時候不覺得苦，只覺得快活。春風吹在臉上，暖乎乎的；陽光照在身上，懶洋洋的。伙伴們一邊挖，一邊拉呱，說東家的莊稼，講西家的趣事，哼幾句鄉間小調，偶爾再追追蝴蝶、攆攆小鳥。一上午下來，人人手里的籃子都沉甸甸的，青枝綠葉，鮮氣撲鼻。回到家，往門檻上一放，滿院都是春天的味道。

薺菜，是咱魯西南人開春第一口鮮。老話說：“春吃一口鮮，強似吃仙丹。”這話一點不假。薺菜的吃法，簡單、樸素，最見家常味道。

娘先把薺菜倒在盆里，一根一根擇干凈，黃葉、老根、雜草都去掉，再用清水淘洗幾遍，洗得碧綠透亮。開水鍋里一焯，撈出來擠干水分，切碎，拌上鹽、香油、醋，就是一盤清爽可口的涼拌菜。入口一嚼，清、鮮、嫩、香，滿嘴都是春天。

更饞人的，是薺菜攤雞蛋。切碎的薺菜，打上幾個雞蛋，撒點鹽，攪勻。鍋里倒上油，燒熱，往里一倒，“滋啦”一聲，香氣立刻竄滿屋子。兩面一煎，金黃酥脆，外焦里嫩，大人孩子都搶著吃。就著玉米面餅子，喝一碗小米粥，那滋味，比啥山珍海味都對胃口。

最隆重、最講究的，還是包薺菜水餃。在俺們這一帶，水餃就是心意，就是團圓，就是日子有奔頭。薺菜剁碎，拌上五花肉餡，加點蔥姜，少放調料，只取一個“鮮”字。一家人圍在炕桌旁，有的搟皮，有的包餡，有的燒水，屋里熱氣騰騰，笑聲不斷。

水餃下鍋，翻滾幾滾，撈出來，白生生、胖乎乎。咬開一口，鮮汁直流，香味直鉆鼻子。那一口下去，不光是菜香、肉香、面香，更是家的香、年的香、春天的香。一家人圍坐在一起，吃著水餃，拉著家常，說說過去，講講來年。窗外春風輕拂，屋里燈火溫和，平淡的日子，就在這一縷鮮香里，過得安穩、踏實、有滋有味。

魯西南，自古文脈悠長、民風醇厚。定陶古稱“天下之中”，是商圣范蠡歸隱經商、三致千金的地方，也是曹國故都。冉子耕讀、宓子治單、伯樂相馬，一個個典故，就發生在這片土地上。古人講“不時不食”，講“勤儉守拙”，講“安貧樂道”，這些道理，不用書本教，都藏在一粥一飯、一菜一蔬里。

薺菜不起眼，可它身上，有咱當地人的精氣神。不攀高，不比富，扎根泥土，順應天時，默默生長，悄悄奉獻。就像咱土里刨食的百姓，一輩子勤勤懇懇，老老實實，不怨天，不尤人，靠雙手過日子，憑良心做事。平凡，卻不卑微；樸素，卻有風骨。

年歲越長，越懂得：人間至味，從來不在繁華熱鬧處，而在煙火尋常中。一碗野菜，一盤扁食，一縷春風，一片鄉情，最能拴住人的心。

如今走得再遠，只要一到春天，一聞到薺菜香，心里就立馬回到老家的田野里。仿佛又看見小時候，俺背著小籃，在田埂上跑啊、笑啊，娘站在村口喊俺回家吃飯。

春風依舊，土地依舊，那股清清淡淡的香味，也依舊。它提醒俺，從哪里來，根在哪里，心在哪里。

一籃薺菜話春風，一縷鮮香憶流年。仿山蒼蒼，古陶悠悠，菏澤大地，春風年年。薺菜歲歲發芽，故土時時牽掛。這樸素的野菜，藏著天地的恩惠，記著歲月的溫柔，連著游子的鄉愁。

只要春風一吹，薺菜一綠，俺就知道：春天來了，家鄉近了，心，也安了。