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■編者按建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)體系整體躍升，是“十五五”時(shí)期重要戰(zhàn)略任務(wù)。習(xí)近平總書記指出，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)、以實(shí)體經(jīng)濟(jì)為根基，堅(jiān)持全面推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、積極發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)、超前布局未來產(chǎn)業(yè)并舉，加快建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。省委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議與“新春第一會(huì)”，也強(qiáng)調(diào)要抓好現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)。

大眾日報(bào)·大眾新聞派出全媒體采訪團(tuán)隊(duì)，深入企業(yè)、縣市、廳局和省外先進(jìn)地區(qū)，聚焦生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)“向優(yōu)而行”、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“向高而攀”、新興產(chǎn)業(yè)“向強(qiáng)而進(jìn)”、未來產(chǎn)業(yè)“向遠(yuǎn)而謀”，深入解析山東如何加快構(gòu)建以先進(jìn)制造業(yè)為骨干的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。我們力求以專業(yè)視角和深度調(diào)研，為山東現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)躍升提供可參考、有分量的觀察樣本。

4月10日，推出首篇調(diào)查報(bào)道，敬請關(guān)注。

山東千億級糧油產(chǎn)業(yè)向大健康要增量

一粒糧食的“健康遠(yuǎn)征”

山東糧油工業(yè)總產(chǎn)值連續(xù)四年保持在5000億元以上、穩(wěn)居全國首位，占全國八分之一。

但體量的天花板已清晰可見：原料價(jià)格隨氣候與地緣政治起伏，加工端定價(jià)權(quán)和利潤率長期承壓。

增量從哪里來？越來越多的企業(yè)將目光投向大健康——2.45億高血壓患者、1.4億糖尿病患者撐起的龐大市場。

然而，從賣糧到賣健康，從論噸定價(jià)到論克定價(jià)，橫亙其間的不只是工藝鴻溝，還有漫長的資金周期、待建立的品牌認(rèn)知與消費(fèi)者信任。

這是一場沒有退路的遠(yuǎn)征。

一張煎餅的“進(jìn)京記”

4月初，北京，國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院。幾位山東客人，帶來了一摞摞煎餅，從傳統(tǒng)原味到紅棗、枸杞、黑芝麻等創(chuàng)新口味一字排開。

大糧園、玉黃鼎、山糧、胃早安，這些山東本土品牌，把地方主食帶進(jìn)了“國字頭”科研院所。這不是簡單的產(chǎn)品展示，而是一場由齊魯糧油政產(chǎn)研對接會(huì)延伸出的特殊品鑒。山東省糧食和物資儲(chǔ)備局、華瑞集團(tuán)等悉數(shù)到場，聚焦全谷物健康發(fā)展理念，暢談布局。

一張煎餅，憑什么走進(jìn)國家級科研院所？答案不在煎餅本身，而在山東糧油產(chǎn)業(yè)尋找下一個(gè)增長支點(diǎn)的謀劃與布局。

山東糧食產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值已連續(xù)四年保持在5000億元以上，全省年產(chǎn)值過百億的企業(yè)集團(tuán)達(dá)10家，過30億的企業(yè)42家，過10億的百余家。體量不可謂不大，但天花板已清晰可見。存量市場的邊界就擺在那里，增量從哪里來？

越來越多的山東糧油企業(yè)，給出了同一個(gè)方向：大健康。

需求端的數(shù)字支撐著這一判斷。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025—2030年中國功能性食品市場調(diào)研分析及投資前景研究預(yù)測報(bào)告》顯示，中國營養(yǎng)及健康食品零售額從2021年的3249億元增長至2025年的4477億元，期內(nèi)年均復(fù)合增長率達(dá)8.3%。分析師預(yù)測，2026年中國營養(yǎng)及健康食品零售額將達(dá)到4947億元。

方向明確，但競爭早已悄然展開。

從全國到全球：“搶灘”各有招數(shù)

健康食品這場競賽，不是山東的獨(dú)角戲。從北到南，從東到西，從國內(nèi)到國外，糧油巨頭正憑借各自的資源稟賦加速卡位。

先看國內(nèi)。

河南漯河，這座因火腿腸聞名的城市，建成亞洲最大的益生菌單體生產(chǎn)工廠，打破了該領(lǐng)域長期由外資把持的局面，產(chǎn)品直接出口歐美。

黑龍江推出“我在龍江有畝田”這個(gè)品牌時(shí)，瞄準(zhǔn)的則是城市消費(fèi)者對食品溯源的焦慮。有“黑土優(yōu)品”背書，消費(fèi)者買的不只是一瓶油，更是一份知道這瓶油來自哪塊地、經(jīng)過哪道工序的承諾。

湖南打的是“藥食同源”牌。黃精、茯苓等過去只在藥鋪出現(xiàn)的藥材，眼下正借助長沙成熟的消費(fèi)品渠道加速走向餐桌。

三個(gè)省，三種打法，但落腳點(diǎn)相同：都在健康食品賽道上搶位置。

如果說省際競爭還是同臺(tái)較量，跨國糧商的動(dòng)作，則是在悄悄改變這場比賽的規(guī)則。

作為全球最大的私營糧食企業(yè)，嘉吉近年來在中國的投資節(jié)奏明顯加快。2025年9月，一個(gè)總投資5億美元的南通新廠在海門經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)破土動(dòng)工，規(guī)劃年加工大豆近200萬噸；嘉吉在中國市場的食品配料布局也在擴(kuò)張，面向現(xiàn)制茶飲的風(fēng)味糖漿基地已在浙江平湖投入運(yùn)營，北京工廠的風(fēng)味固體飲料和功能性裹粉生產(chǎn)線，則于2026年初正式啟動(dòng)擴(kuò)建。嘉吉的每一步，都在往產(chǎn)業(yè)鏈的深處走。

過去，山東糧油的競爭對手是產(chǎn)糧大省。如今，競爭已經(jīng)全球化，不升級，就會(huì)被國際巨頭搶占市場。

兩條路徑，同一個(gè)方向

健康產(chǎn)業(yè)鏈如何延伸？企業(yè)資源稟賦不同，路徑也不相同。有實(shí)力做技術(shù)突破的，選擇向醫(yī)藥級產(chǎn)品縱深；資源有限的企業(yè)，則在大眾健康賽道尋找空間。

從豆渣到口服藥，禹王生態(tài)食業(yè)有限公司的“克”級躍遷，頗有意味。

禹王的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，從大豆加工后廢棄的乳清水中，找到了一種小分子活性物質(zhì)——胰蛋白酶抑制劑。這種物質(zhì)能抑制蛋白質(zhì)在消化道的分解，制成口服膠丸后，理論上可讓糖尿病患者繞開每日注射胰島素的痛苦。

計(jì)量單位從“噸”到“克”的切換，折射的是產(chǎn)品附加值的量級躍升。目前，禹王已成為全球唯一將大豆產(chǎn)業(yè)鏈延伸至醫(yī)藥領(lǐng)域的企業(yè)，產(chǎn)品覆蓋100多種，年產(chǎn)大豆蛋白13萬噸、素食產(chǎn)品2萬噸。醫(yī)藥級產(chǎn)品的高門檻，恰恰構(gòu)成了這條路的“護(hù)城河”——高研發(fā)投入、長周期驗(yàn)證、嚴(yán)格監(jiān)管準(zhǔn)入，將大多數(shù)中小企業(yè)擋在門外。

在聊城莘縣，另一家企業(yè)的故事截然不同。

山東陽平食品有限公司的前身，是一家賣胡辣湯的早餐店。數(shù)十年傳承，這家同時(shí)擁有“山東老字號”和“省級專精特新中小企業(yè)”稱號的食品廠，正在完成一場蛻變。公司依托“藥食同源”理念，開發(fā)出白、黃、紅、黑、綠五色系列代餐粉。

“我們從早餐店起步，一步步把賽道延伸。”企業(yè)負(fù)責(zé)人說。他們已在全國布局約8萬家門店，正計(jì)劃將人參、黃芪等藥食同源原料納入配方，進(jìn)一步向功能性方向延伸。

一家深耕高端提取物，一家把谷物做成健康快消品。兩家企業(yè)，是山東糧油產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的縮影，也印證了這一輪轉(zhuǎn)型的底層邏輯：因地制宜，量力而行。

目前，山東已培育10家百億級、64家20億級、104家10億級糧油骨干企業(yè)，全省形成十大糧食特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。龍頭企業(yè)憑借技術(shù)和資本優(yōu)勢，向醫(yī)藥、功能性食品等高附加值領(lǐng)域挺進(jìn)；量大面廣的中小企業(yè)，依托本地糧油稟賦，在大眾健康消費(fèi)市場找到適合自己的位置。

三道硬坎與一扇隱形門

禹王研發(fā)團(tuán)隊(duì)斥資上億、深研數(shù)載，方從乳清水中萃取出小分子活性物質(zhì)。陽平食品歷經(jīng)數(shù)代人接力傳承，從傳統(tǒng)的胡辣湯延展至功能代餐粉。

這些透著汗水與沉淀的數(shù)字，道破了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的客觀規(guī)律：傳統(tǒng)糧油企業(yè)競逐大健康賽道，要有決心，更要有跨越門檻的能力。

第一道坎：工藝鴻溝。 對從大宗糧油起家的傳統(tǒng)糧企而言，核心競爭力在于規(guī)模與成本管控。而功能性食品，考驗(yàn)的是分子級別的純度控制、批次穩(wěn)定性與活性成分保留率。兩套體系的彌合，需要時(shí)間。

第二道坎：資金壓力。加碼大健康產(chǎn)線，起步投入動(dòng)輒百萬元，配套或超億元，回報(bào)周期以年計(jì)。特醫(yī)食品門檻尤高，上市前須提交完整研發(fā)資料乃至臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)，這意味著企業(yè)要同時(shí)養(yǎng)得起實(shí)驗(yàn)室、等得起審批、扛得住前期虧損。

第三道坎：市場準(zhǔn)入與政策窗口。政策面正在加速松綁。國家層面，審批時(shí)長壓縮，國家標(biāo)準(zhǔn)密集落地；省級層面，山東已將大健康產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)培育方向，部分市縣對通過特醫(yī)食品、大健康食品認(rèn)證的企業(yè)給予研發(fā)費(fèi)用補(bǔ)貼與貸款貼息。

還有一道“隱形門”：消費(fèi)者信任。不少企業(yè)透露，消費(fèi)者對“糧油品牌賣營養(yǎng)品”存在天然的“心理折扣”。這道心理門檻，需要用時(shí)間和口碑來翻越。

山東大學(xué)品牌與傳播研究所所長、博士生導(dǎo)師王德勝指出：“當(dāng)前部分產(chǎn)品仍停留在概念疊加階段，缺乏可感知、可驗(yàn)證的價(jià)值支撐，應(yīng)將專業(yè)概念轉(zhuǎn)化為可量化、可識(shí)別的產(chǎn)品指標(biāo)，提升消費(fèi)者對健康價(jià)值的信任度與獲得感。同時(shí)，必須在口感體驗(yàn)、使用便利性及場景適配性等方面同步發(fā)力，實(shí)現(xiàn)由一次性購買向持續(xù)性消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。”

遠(yuǎn)征才剛剛開始。

從賣糧到賣健康，想清楚“憑什么轉(zhuǎn)、從哪里轉(zhuǎn)”，或許比“轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)”更重要。一粒麥子能走多遠(yuǎn)？答案不在紙上，而在實(shí)驗(yàn)室里，在生產(chǎn)線中，在每一個(gè)消費(fèi)者的選擇里。

（大眾新聞?dòng)浾?楊成）